营养学
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2024年春江苏开放大学营养学期末综合测试高分参考答案
一、2024年春江苏开放大学营养学期末综合测试单选题答案 1、下列哪种糖属于单糖（） A、蔗糖 B、麦芽糖 C、淀粉 D、果糖 学生答案：D 2、占谷粒重量的2%-3%，含有丰富的脂肪，还有蛋白质、B族维生素和维生素E的是谷粒的哪一部分（） A、胚乳 B、糊粉层 C、谷皮 D、胚芽 学生答案：D 3、下列食物中脂肪含量最少的是（） A、鸡腿 B、带皮羊肉 C…
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2024年春江苏开放大学营养学形考作业三参考示例
过程性考核作业3（占总成绩10％）：学前儿童餐食制作与评价（请先观看实践案例动画后再作答） 【情境案例分析】 花朵朵幼儿园里，小二班的小朋友们在餐桌前坐好，喜开颜笑地准备吃午餐。但是看到生活老师端上来的饭和菜(白米饭+绿豆芽烧豆腐+鸡脯肉+苹果，颜色白色系为主）后，一个个都愁眉苦脸，不愿意吃。小二班的老师们着急了，不知道午餐出了什么问题，孩子们为什么不爱吃？…
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2024年春江苏开放大学营养学形考作业二高分参考答案
一、2024年春江苏开放大学营养学形考作业二单选题参考答案 1、谷类蛋白质属于完全蛋白质。（） A、正确 B、错误 C、不知道 学生答案：B 2、人乳中酪蛋白与乳清蛋白的比为（），消化率为90%；生物价值>80。 A、4：2 B、3:2 C、1﹕3 D、2﹕3 学生答案：D 3、下列食物中脂肪含量最少的是（） A、带皮羊肉 B、鳕鱼 C、鸡腿 D、猪肘…
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2024年春江苏开放大学营养学形考作业一高分参考答案
一、2024年春江苏开放大学营养学形考作业一单选题答案 1、由于（）缺乏而引起的眼病有夜盲症和干眼病。最早症状是暗适应能力下降，黑夜或暗光下看不清物体，在弱光下视力减退，暗适应时间延长，严重时可致夜盲症。 A、维生素K B、维生素A C、维生素D D、维生素C 学生答案：B 2、缺乏哪种矿物质会导致克山病。（） A、铁 B、氟 C、硒 D、碘 学生答案：C …
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江苏开放大学营养学期末综合测试高分参考答案23年秋
一、江苏开放大学营养学期末综合测试单选题答案23年秋 1、人体从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢，参与构成组织器官，满足生理功能、体力活动的生物学过程被称作（） A、营养素 B、新陈代谢 C、营养 D、吸收 学生答案：C 2、蛋的脂类主要集中在（）中。 A、蛋壳 B、蛋白 C、蛋清 D、蛋黄 学生答案：D 3、下列哪种糖属于单糖（） A、果糖 B、淀粉 C…
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江苏开放大学营养学形考作业三学前儿童餐食制作与评价23年秋
江苏开放大学营养学形考作业三学前儿童餐食制作与评价23年秋 花朵朵幼儿园里，小二班的小朋友们在餐桌前坐好，喜开颜笑地准备吃午餐。但是看到生活老师端上来的饭和菜(白米饭+绿豆芽烧豆腐+鸡脯肉+苹果，颜色白色系为主）后，一个个都愁眉苦脸，不愿意吃。小二班的老师们着急了，不知道午餐出了什么问题，孩子们为什么不爱吃？ 请您： （1）帮老师们找找原因，指出视频中幼儿餐…
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江苏开放大学营养学形考作业二高分参考答案23年秋
一、江苏开放大学营养学形考作业二单选题答案23年秋 1、市场上最常见的液态乳，主要品种有巴氏杀菌乳、超高温灭菌乳、调制乳等。下列表述错误的是： A、调制乳：以不低于80%的生的牛羊乳为主要原料，添加其它原料，或食品添加剂，或营养强化剂，采用适当的杀菌或灭菌工艺制成的液体产品。 B、巴氏杀菌乳与超高温灭菌乳除维生素B1和维生素C有损失外，营养价值与新鲜生牛乳差…
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江苏开放大学营养学形考作业一高分参考答案23年秋
一、江苏开放大学营养学形考作业一单选题答案23年秋 1、哪种维生素缺乏表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应，早期表现为疲劳、乏力、口腔疼痛；继而出现口腔和阴囊的病变，称为“口腔生殖系统综合症”。（） A、维生素A B、维生素D C、维生素B2 D、维生素K 学生答案：C 2、下列对食物中的蛋白质的消化吸收与代谢说法错误的是： A、蛋白质是大分子的有机化合物，直接吸…
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江苏开放大学营养学BBS：分析自身营养状况，试述如何实现合理营养？
讨论主题：请你根据自身的年龄、性别、生理状况、劳动强度，结合你的膳食结构，分析你的营养状况，看看你所摄入的营养素是否有缺乏或过剩的现象(可结合体质指数BMI进行辅助判断，计算公式和标准请自己上网查询）。如果有营养不良（缺乏或过剩）现象，如何进行膳食调整才能实现合理营养。 要求： 1.请结合本模块所学内容展开讨论； 2.结合自身营养状况参与讨论，答案雷同作无效…
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江苏开放大学营养学BBS：结合所学知识，谈谈你眼中的营养学是什么？
请学员们采用二选一的方式，从以下讨论主题中选择一个来谈谈你对营养学的认识。 讨论主题1：结合所学知识，谈谈你眼中的营养学是什么？ 讨论主题2：选择生活中有关营养话题或现象，谈谈传统营养学与现代营养学的区别？ 要求： 1.请结合本模块所学内容展开讨论； 2.要求有自己独立思考后的见解，答案雷同0分处理； 3.字数不少于300字。 参考答案：营养学是一门研究人体…
