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江苏开放大学营养学形考作业四选择题
1、营养素参考摄入量中，通过实验或观察得到的健康人群某种营养素的摄入量是指（）
A、平均需要量（EAR）
B、推荐摄入量（RNI）
C、适宜摄入量（AI）
D、可耐受最高摄入量（UL）
正确答案：C 学生答案：C
2、维生素和矿物质，人体的需要量比较少，每天的需要量或膳食供给量以毫克或微克计算，但很容易缺乏或不足，导致营养不平衡的是（）
A、宏量营养素
B、微量营养素
C、蛋白质
D、脂类
正确答案：B 学生答案：B
3、能量单位换算关系：1千卡（kcal）=（）千焦耳（kJ）
A、0.239
B、4.234
C、4.184
D、0.138
正确答案：C 学生答案：C
4、婴幼儿、青少年生长发育迅速，基础代谢能量消耗相对较低。
A、对
B、错
C、不知道
正确答案：B 学生答案：B
5、下列关于脂类的说法是错误的是：
A、脂类包括脂肪和类脂
B、脂肪又称甘油三酯，约占体内脂类总量的95%
C、类脂主要包括磷脂和固醇类，约占全身脂类总量的15%
D、脂肪中三分子脂肪酸结构的各不相同，脂肪酸链的长短、饱和程度和空间结构不同，决定了脂肪呈现的不同特性和功能。
正确答案：C 学生答案：C
6、婴幼儿缺锌可能会导致（）
A、甲状腺肿
B、异食癖
C、佝偻病
D、脚气病
正确答案：B 学生答案：B
7、预防营养素缺乏，同时又降低慢性病风险而提出的每日摄入量的上限和下限的是（）
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