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江苏开放大学营养学形考作业一选择题
1、蛋白质、脂类、碳水化合物种营养素，人体每天的需要量或从膳食中供给量，以克计算的是（）
A、宏量营养素
B、微量营养素
正确答案：A 学生答案：A
2、维生素和矿物质，人体的需要量比较少，每天的需要量或膳食供给量以毫克或微克计算，但很容易缺乏或不足，导致营养不平衡的是（）
A、宏量营养素
B、微量营养素
正确答案：B 学生答案：B
3、下列对食物中的蛋白质的消化吸收与代谢说法错误的是：
A、蛋白质是大分子的有机化合物，直接吸收进入人体，会引起过敏反应必须消化为氨基酸才能吸收。
B、胃是消化吸收蛋白质的最重要器官。
C、不能利用的氨基酸，分解后从尿液中排泄。
D、蛋白质的消化作用从胃开始，食物进入胃，胃壁细胞分泌的胃酸使食物中蛋白质变性，变性是蛋白质立体结构变化，变性后的蛋白质更易消化。
正确答案：B 学生答案：B
4、下列关于影响身体活动的能量消耗因素说法错误的有：
A、劳动强度越大，持续时间越长，能量消耗越多
B、体重越重者，做相同运动所消耗的能量也越多
C、工作越不熟练者，消耗能量就越少
D、肌肉越发达，活动时能量消耗越多
正确答案：C 学生答案：C
5、脂溶性维生素是指不溶于水，溶解于脂肪和有机溶剂；在食物中与脂肪共存；易贮存于体内，如肝脏；不易排出体外，因此摄入过多易产生中毒。主要包括：
A、维生素A
B、维生素D
C、维生素B2
D、维生素B1
正确答案：AB 学生答案：AB
6、下列关于碘对人体的生理功能：
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