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一、2024年春江苏开放大学农产品质量检测分析形考作业二简答题答案
1、简述农产品污染的途径和因素?
学生答案：从农产品受污染的途径和因素考虑，大体上可以分为物理性污染、化学性污染、生物污染和本体性污染四种类型。 物理污染 指农产品在收获或加工过程中操作不规范，不慎在农产品中混入有毒有害杂质，导致农产品收受到到污染。 化学性污染 是指在生产、加工过程中不合理使用化学合成物质对农产品质量安全产生的危害。 生物性污染 是指自然界中各类生物性因子对农产品质量安全产生的危害。 本体性污染 是指农产品产地环境中的污染物对农产品质量安全产生的危害。
2、有机农业与有机农产品
学生答案：有机农业是指在生产中完全或基本不用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和畜禽饲料添加剂，而采用有机肥满足作物营养需求的种植业，或采用有机饲料满足畜禽营养需求的养殖业。
有机农产品是根据有机农业原则和有机农产品生产方式及标准生产、加工出来的，并通过有机食品认证机构认证的农产品。有机农业的原则是，在农业能量的封闭循环状态下生产，全部过程都利用农业资源，而不是利用农业以外的能源(化肥、农药、生产调节剂和添加剂等)影响和改变农业的能量循环。
3、简述农产品质量的内涵
学生答案：农产品质量的内涵有广义和狭义之分。广义的农产品质量安全包括农产品数量保障和质量安全。狭义的农产品质量是指农产品在生产、储运、加工过程中所带来的可能对人、动植物和环境产生危害或潜在危害的因素，如农药残留、兽药残留、渔药残留、重金属污染、亚硝酸盐污染等。对于食用农产品而言，质量好的农产品一定是既有营养，又吃得安全。
4、绿色食品
学生答案：是指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全，优质，营养性食品。
5、转基因植物
学生答案：运用重组DNA技术将外源基因整合于受体植物基因组中，改变其遗传组成后产生的植物及其后代，即为转基因植物。
6、简述农产品样品的制备与储存方法。
学生答案：1、样品的制备 样品的制备是指对采取的农产品样品进行分取、粉碎、混匀等处理工作。样品的制备方法因产品类别不同而异。 (1)、固体样品 应用切细、粉碎、捣碎、研磨等方法将样品制备成均匀可检状态。 (2)、新鲜植物样品 如蔬菜、水果等，取可食部分放入组织捣碎机中捣匀。含纤维较多的样品，可不锈钢刀或剪刀切成小碎块混匀供分析用。 2、样品的保存 样品采样后，应用适当的容器储存。在样品运输及储存中，要防止挥发性成分损失及霉变、变质、成分分解等。
二、2024年春江苏开放大学农产品质量检测分析形考作业二选择题答案
1、供食用的源于农业的初级产品的质量安全管理，遵守（）的规定。
A、产品质量法
B、食品安全法
C、农产品质量安全法
D、食品卫生法
学生答案：C
2、农产品质量安全检测机构（）的，依法承担赔偿责任;造成重大损害的，并撤销其检测资格。
A、出具检测结果不实,造成损害
B、报出结果不及时
C、伪造检测结果
D、考核全格证书过期不申请复查
学生答案：A
3、从事农产品质量安全检测的机构，必须具备相应的检测条件和能力，由（）或者其授权的部门考核合格。
A、省级以上人民政府农业行政主管部门
B、省级以上质量监督部门
C、县级以上质量监督部门
D、县级以上人民政府农业行政主管部门
学生答案：A
4、消费者在消费食品过程中其合法权益受到侵害时，可以拨打（）全国消费者申诉举报统一电话。
A、315
B、99148
C、12348
D、12315
学生答案：D
5、政府部门制定农产品质量安全标准应当充分考虑农产品质量安全风险评估结果,并听取（）的意见，保障消费安全。
A、农产品生产者
B、消费者
C、农产品生产者、销售者和消费者
D、销售者
学生答案：C
6、《农产品质量安全法》中所称的农产品，是指来源于农业的（）。
A、初级产品
B、农产品及制品
C、植物产品
D、动物产品
学生答案：A
7、下列哪项不属《农产品质量安全法》调整范围。（）
A、面粉
B、葡萄
C、蘑菇
学生答案：B
8、县级以上人民政府农业行政主管部门应当加强对农业投入品使用的管理和指导，建立健全（）制度
A、农业投入品的安全使用
B、农业投入品规范使用
C、农业投入品准入
学生答案：A
9、我国标准分为（）。
A、国家标准、专业标准、地方标准和企业标准
B、国际标准、国家标准、地方标准和企业标准
C、国家标准、行业标准、地方标准和企业标准
D、国际标准、国家标准、部门标准和内部标准
学生答案：C
10、由国家建立健全的农产品质量安全标准是（）的技术规范。
A、自愿性
B、科学性
C、强制性
D、民主性
学生答案：C
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