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1、转基因植物
学生答案：运用重组DNA技术将外源基因整合于受体植物基因组中，改变其遗传组成后产生的植物及其后代，即为转基因植物。
2、真菌毒素
学生答案：由真菌产生的有毒代谢产物通称为真菌毒素。粮食、食品等污染真菌的来源多种多样，在农作物的生长、农产品的收获、储存、运输和加工过程中的各个环节都有可能污染真菌。
3、简述矿物元素的主要分析方法
学生答案：比色法、滴定法、原子吸收法（火焰光度法、无火焰光度法）
4、列举至少3种植物性农产品中有害生物？
学生答案：
1. 蝗虫：蝗虫是一种植食性昆虫，主要以禾本科植物叶片为食，是稻作的重大害虫。
2. 苹果蠹蛾：苹果蠹蛾是世界著名的入侵性害虫，幼虫有偏嗜种子的特性，主要为害苹果、梨、沙果、桃、杏等果树，被列为国际检疫性对象。
3. 葡萄根瘤蚜：葡萄根瘤蚜是一种单食性害虫，只为害葡萄属植物，其幼虫和成虫均可吸取寄主植物汁液，曾给欧洲葡萄种植历史上带来过一次灭顶之灾。
除此之外，还有菟丝子、螨类蛛形纲害虫等也是植物性农产品中有害生物。
5、简述农产品中的有机质有哪些？
学生答案：农产品样品中糖分、维生素、脂肪酸、氨基酸等营养有机物含量的测定，了解农产品质量状况。
6、何为农产品中的固有有害成分？
学生答案：许多动植物能够产生有毒的次级代谢产物，如豆类作物中普遍存在的蛋白酶抑制剂、植物红细胞凝集素等。大多数初级农产品在储运或销售过程中仍能保持一定的新陈代谢活动，如果储运条件不当，也会产生毒素，如存在于发芽马铃薯中的有毒物质龙葵素。这些有害物质并非从外界引入，而是农产品本身所固有的，这类物质对农产品质量和安全水平的影响不容忽视。
7、重金属
学生答案：在人类生活的地球上，存在80多种金属和类金属元素，通常将相对密度在4.0以上的约60种元素或相对密度在5.0以上的45种元素称为重金属。
8、简述农产品质量的内涵？
学生答案：农产品质量的内涵有广义和狭义之分。广义的农产品质量安全包括农产品数量保障和质量安全。狭义的农产品质量是指农产品在生产、储运、加工过程中所带来的可能对人、动植物和环境产生危害或潜在危害的因素，如农药残留、兽药残留、渔药残留、重金属污染、亚硝酸盐污染等。对于食用农产品而言，质量好的农产品一定是既有营养，又吃得安全。
9、农药残留
学生答案：农药残留是指由于农药的应用而残存于生物体、农产品和环境中的农药亲体及其具有毒理学意义的杂质、代谢转化产物和反应物等所有衍生物的总称。
10、农产品中的生命必需元素及有毒元素是什么？
学生答案：生物在生命过程中都需要多种矿物质及微量元素。在活细胞中已经发现了元素周期表中的绝大多数元素，在这些元素中，现在只确认了少数元素是生命过程中不可缺少的，被称为生命必需元素，具有重大营养价值，包括钙、钠、镁、钾、磷、氯、硫7种比较大量的元素及钴、铜、碘、铁、钼、硒、锌7种微量元素;确认极少数元素如汞、铅、镉等具有很强的毒性，是对生命有毒的元素。
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