注意：因为学习平台题目是随机，选择题选项也是随机，一定注意答案对应的选项，同学们在本页按“Ctrl+F”快捷搜索题目中“关键字”就可以快速定位题目，还是不懂的话可以看这个：快速答题技巧
一、江苏开放大学营养学期末综合测试单选题答案23年秋
1、人体从外界摄取食物，经过消化、吸收、代谢，参与构成组织器官，满足生理功能、体力活动的生物学过程被称作（）
A、营养素
B、新陈代谢
C、营养
D、吸收
学生答案：C
2、蛋的脂类主要集中在（）中。
A、蛋壳
B、蛋白
C、蛋清
D、蛋黄
学生答案：D
3、下列哪种糖属于单糖（）
A、果糖
B、淀粉
C、蔗糖
D、麦芽糖
学生答案：A
4、占谷粒重量的2%-3%，含有丰富的脂肪，还有蛋白质、B族维生素和维生素E的是谷粒的哪一部分（）
A、谷皮
B、胚芽
C、胚乳
D、糊粉层
学生答案：B
5、脂肪的消化率与熔点有关，熔点越低，消化率越低。
A、错误
B、不知道
C、正确
学生答案：A
6、《中国居民膳食指南（2022）》对于一般人群的第一条准则是（）
A、食物多样，谷类为主
B、食物多样，平衡膳食
C、食物多样，合理搭配
D、食物多样，合理膳食
学生答案：C
7、（）既保留了东方的膳食结构的特点，又吸取了西方膳食结构的长处，少盐、少糖、少油、多海产品，三大营养素的供能比适合，有利于避免营养缺乏与过剩。
A、东方膳食结构
B、西方膳食结构
C、日本膳食结构
D、地中海膳食结构
学生答案：C
8、下列饱和脂肪酸含量最高的膳食脂肪是（）
A、花生油
B、橄榄油
C、椰子油
D、玉米油
学生答案：C
9、哪种维生素缺乏表现为眼、口腔和皮肤的炎症反应，早期表现为疲劳、乏力、口腔疼痛；继而出现口腔和阴囊的病变，称为“口腔生殖系统综合症”。（）
A、维生素D
B、维生素A
C、维生素K
D、维生素B2
学生答案：D
10、下列关于脂类的说法是错误的是：
A、脂类包括脂肪和类脂
B、脂肪又称甘油三酯，约占体内脂类总量的95%
C、脂肪中三分子脂肪酸结构的各不相同，脂肪酸链的长短、饱和程度和空间结构不同，决定了脂肪呈现的不同特性和功能。
D、类脂主要包括磷脂和固醇类，约占全身脂类总量的15%
学生答案：D
二、江苏开放大学营养学期末综合测试多选题答案23年秋
1、下列属于微量营养素的是（）
A、维生素
B、碳水化合物
C、脂类
D、蛋白质
E、矿物质
学生答案：A；E
2、营养素对人体的生理功能有（）
A、提供能量
B、构成细胞组织，供给生长、发育和自我更新所需要的材料
C、调节机体的生理活动
学生答案：A；B；C
3、烹饪加工对食物营养价值的意义有：
A、食物中的各种成分的变化及营养价值发生变化，大多数变化会使营养素破坏，失去营养功能。
B、去除异味，提高食物色香味形，增加人体的食欲
C、食物经过烹饪处理，起到杀菌作用，是保证食物安全重要的一个环节预加工
学生答案：B；C
4、结合烹饪方法对食物原料营养价值的影响，适用于炖、焖、煨烹调方法的原料有哪些（）
A、植物性原料：谷类、粗粮、杂粮根茎类
B、植物性原料：蔬菜、水果
C、动物性原料：生长期短的，结构细腻的原料
D、动物性原料：生长期长的畜、禽、鱼类等
未经授权，禁止转载，发布者：形考达人
，出处：https://www.xingkaowang.com/15969.html
本站不对内容的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。
免费答案：形考作业所有题目均出自课程讲义中，可自行学习寻找题目答案，预祝大家上岸成功
