注意：因为学习平台题目是随机，选择题选项也是随机，一定注意答案对应的选项，同学们在本页按“Ctrl+F”快捷搜索题目中“关键字”就可以快速定位题目，还是不懂的话可以看这个：快速答题技巧
江苏开放大学营养学形考作业三学前儿童餐食制作与评价23年秋
花朵朵幼儿园里，小二班的小朋友们在餐桌前坐好，喜开颜笑地准备吃午餐。但是看到生活老师端上来的饭和菜(白米饭+绿豆芽烧豆腐+鸡脯肉+苹果，颜色白色系为主）后，一个个都愁眉苦脸，不愿意吃。小二班的老师们着急了，不知道午餐出了什么问题，孩子们为什么不爱吃？
请您：
（1）帮老师们找找原因，指出视频中幼儿餐食制作的不足之处；
（2）请你运用所学的知识为小二班的小朋友设计一份午餐，将您设计好的午餐以照片形式上传。
（请注意此题有两个问题需要回答）视频中小二班的午餐（本题午餐自行设计）
学生答案1：（1）小二班的孩子们面对着白米饭、绿豆芽烧豆腐、鸡脯肉和苹果组成的午餐却面露难色，不愿意吃。这说明孩子们对这顿午餐并不满意，我们可以从几个方面分析其中的不足：
1. 菜品的口味：虽然绿豆芽烧豆腐和鸡脯肉看似比较可口，但孩子们可能更喜欢口味更重的食物。此外，食物的口感也很重要，如果过于软烂或太硬，孩子们可能不愿意吃。
2. 菜品的颜色和形状：虽然苹果的颜色比较鲜艳，但整体上这顿饭的颜色过于单一，缺乏视觉上的吸引力。此外，食物的形状也需要考虑，例如可以切出不同的形状或者摆出可爱的动物图案等，以增加孩子们对食物的兴趣。
3. 菜品的营养搭配：虽然这顿饭包含了蛋白质、维生素和碳水化合物等必要的营养成分，但可能还需要添加一些其他的食材来保证营养的均衡。例如，可以添加一些绿叶蔬菜来提供更多的维生素和矿物质。
学生答案2：从幼儿心理发展和饮食健康的角度来看，视频中幼儿餐食存在以下不足：
1. 缺乏色香味俱全：幼儿通常会被颜色鲜艳、形状可爱的食物所吸引。然而，视频中的食物颜色以白色为主，显得比较单调，可能无法引起孩子们的食欲。
2. 食物种类单一：虽然这顿饭有荤有素，但整体来看种类略显单一。幼儿的饮食应确保摄入多种营养，包括蛋白质、碳水化合物、维生素等，以确保其健康成长。
3. 未考虑口感：幼儿通常喜欢口感细腻的食物。视频中的食物虽然看起来比较软，但可能仍需更多关注其口感是否符合幼儿口味。
4. 未考虑食物的趣味性：在幼儿园中，食物的形状和颜色常常被用来增加食物的趣味性，例如制作成动物或卡通形象。视频中的食物缺乏这种趣味性。
5. 未进行营养搭配：虽然这顿饭包含了肉和菜，但没有明确地进行营养搭配，如维生素C的来源等，这可能会影响孩子摄入均衡的营养。
幼儿餐食的制作不仅需要关注食物的卫生和安全，还需要从色、香、味、形等多方面进行考虑，确保孩子能够健康、快乐地用餐。
学生答案3：在视频中，幼儿餐食存在以下不足之处：
1. 食物种类不够多样化：餐食中只有主食、蔬菜、肉类和水果，缺乏粗粮、豆类、薯类等多样化食材，这可能导致营养不均衡。
2. 蔬菜烹调方式过于单一：绿豆芽烧豆腐基本上是清炒，口感单一，缺乏变化。
3. 肉类烹调方式不够健康：鸡脯肉可能采用煎、炸等方式制作，过于油腻，不符合低盐、低糖、低脂的健康原则。
4. 色彩搭配不够丰富：整体颜色以白色系为主，缺乏五彩斑斓的视觉效果，不利于激发幼儿的食欲。
5. 未能根据幼儿特点调整食物大小和质地：幼儿咀嚼和消化能力较弱，食物应该切碎煮烂，便于幼儿吞咽和消化。
6. 未能合理运用幼儿喜欢的食物：幼儿一般更喜欢甜酸口味的食物，可以在餐食中适当添加番茄、菠萝等幼儿喜欢的食材。
7. 未能充分考虑食物的形状和图案：可以通过拼盘等方式将食物摆成有趣的图案，提高幼儿对食物的兴趣。
未经授权，禁止转载，发布者：形考达人
，出处：https://www.xingkaowang.com/15966.html
本站不对内容的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。
免费答案：形考作业所有题目均出自课程讲义中，可自行学习寻找题目答案，预祝大家上岸成功
